글쓴이 :     관리자 등록일 :     2005.05.24 조회수 :     8485
제목 :     계란먹는법
★질문
오늘 비타민에서 계란은

머리가 좋아진다고

위대한 밥상에서 나왔는데...

반숙으로 먹는게 영양에 좋다고 나왔더군여..

그런데 삶은 달걀으로 먹으면 영양에 좋나여?

그리고 계란으로 쉽게 요리해 먹는법좀...(요리를 못해서...)

되도록이면 영양분도 좀 생각해서...


★답변

계란은 완전식품인건 아시죠. 단백질 섭취에는 말 그대로 와따! 입니다.

그런데 어떤 음식이든지 영양가=신선도입니다.

그러니깐 우선 아무리 좋은 계란도 신선한 계란을 우선 선택하시는게 가장

현명한 기준이 되겠고요



(참고로 깼을 때 노른자를 잡고 있는 흰자가 탱탱할수록 신선하고 보시면됩니다.

비신선할 수록 흰자가 물처럼 되거든요)



그리고 먹는 방법인데

반숙으로 드시는 것이 소화도 빠르고 영양적 측면에서 가장 낫다는 평가를

받고있는 걸로 알고있습니다.

하지만 만약에 식용유등의 기름을 고려하신다면 찐것도 괜찮죠

반숙, 완숙, 찐계란 약간씩의 칼로리 변화는 있어요

식용유의 유무가 작용을 하는 듯합니다.

우선 계란 요리의 칼로리를 올려드리고 답변이어서 할게요

계란 생계란-80kcal
찐계란-100kcal
계란후라이-150kcal

계란(수란,끓는 물에 익힌 계란) 81(1개)
계란국 54(1그릇(국그릇))
계란말이 112(계란1개)
계란찜 92(계란1개)
계란파국 80(1그릇(국그릇))
계란횐자말이 66(계란1개)
계란횐자찜 38(계란1개)
달걀덮밥 496(1인분)
달걀조림 84(달걀1개)
샌드위치(계란,치즈) 412(식빵2개(176g))
계란빵 376(1개)
북어계란국 154(1그릇(국그릇))
명란계란찜 115(계란1개분량)
두부계란탕 136(1그릇(국그릇))
스카치에그(튀긴계란) 259(계란1개(104g))
스크램블에그(계란) 122(계란1개(56g))
크로쌍(계란과치즈) 234(1개(80g))


위와 같이 칼로리를 계산하시면되고요



그리고 계란 요리는 www.iloveegg.or.kr에 한번 놀러오세요

계란관련 공익사이트거든요 거기에서 계란요리백과코너를 보시면

대한민국에서 가장 많은 계란 요리들이 있습니다.



그리고 계란을 먹으면 머리가 좋아지는 이유는 다음과 같습니다.

계란에는 콜린이라는 성분이 있거든요

바로 이성분이 머리를 좋게 하는데 콜린을 가지고 실험한 내용을 정리한 걸

올려드릴게요 읽어보세요





콜린, 두뇌 능력을 향상시켜
쥐를 대상으로 한 연구결과에 따르면 임신 중에 콜린(choline)을 많이 섭취하게 되면 태어난 새끼의 기억력과 학습능력을 향상시키는 것으로 나타났다. 이 연구를 수행한 노스 캐롤라이나주, 듀크 대학의 행동과학자 Christina Williams는 이 연구결과가 "임신 말기의 콜린 보강이 후손들의 기억력에 장기적으로 상당히 큰 영향을 미친다"는 사실을 증명했다고 믿는다.
콜린은 비타민 B 복합체 중의 하나로 인간의 모유를 비롯, 계란, 육류, 생선, 견과류, 콩류 등에 함유되어 있다. 콜린은 또한 많은 신경세포들이 교신하기 위하여 이용하는 신경전달물질인 아세틸콜린(acetylcholine)의 주요 성분이기도 하다. 과학자들은 콜린이 임신 중 신경막을 포함하여 많은 종류의 세포막의 건강한 발육에 필수적인 기본요소라고 믿는다. Neurophysiology 근착지에 발표된 이 연구는 세 종류의 먹이, 즉 정상적인 먹이, 콜린 함유량을 4 내지 7배 증강시킨 먹이, 콜린이 부족한 먹이가 주어진 각각의 엄마쥐에게서 태어난 새끼들의 신경막 발육 상태를 비교했다




우리계란 많이 사랑해 주시고요

하루 계란 1알 건강지킴이 입니다^^*

좋은 하루되세요

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